科技日报记者 孙越 实习生 杨喜信

过年时辰，好多商超内，各样低GI食物至极拉风，险些占据货架的半壁山河。记者考察发现，这些贴有低GI标识的食物，价钱一般比同类商品卓越30%至50%。

如今健康饮食理念长远东谈主心，低GI已从专科养分术语酿周全球消耗热词。不外，高涨背后，不少消耗者心生疑虑：低GI食物的健康益处有多大？低GI会不会是新的营销噱头？就此，科技日报记者采访了关联大众，为公众揭开低GI食物的面纱。

何为低GI？记者了解到，GI是血糖生成指数的英文缩写，低GI即低血糖生成指数。凭证我国国度圭臬，血糖生成指数低于55（含55）的食物，可取得低GI标识。这类食物的主要特色是食用后血糖上升任意，且饱腹感较强，表面上有助于泄露餐后血糖。

“在我国，GI值是食物的自发标注名堂，标注初志是保险消耗者的知情权，便捷特定东谈主群选拔食物。”中国农业大学食物科学与养分工程学院拔擢范志红讲明注解谈。

记者了解到，低GI标识并非商家“思标就能标”。凭证《低GI产物认证时候范例》，商家必须将产物送至具备天资的国度认证机构进行检测，由认证机构依据严格经过进行评价。检测过程中，受试者需分辨摄入含50克可应用碳水化合物的见解食物和等量葡萄糖，随后专科东谈主员会握续监测并对比二者在餐后2小时内引起的血糖波动情况。只消当见解食物的血糖响应低于葡萄糖对照组的55%时，见解食物才算通过检测，可取得低GI标识。

这意味着，经过正规措施认证的低GI食物，bbin升糖速率慢是真确的确的。然则，有些消耗者因此觉得，贴上低GI标识的食物，等于低糖、低脂、低热量的健康食物。

事实果真如斯吗？记者赶紧考中了多款标注低GI的食物，对比其养分因素表后发现，不少低GI食物的热量、脂肪或钠含量不仅不低，反而比同类夙昔食物高。举例，某品牌低GI苏打饼干的脂肪含量为28.7克/100克，而同规格的夙昔苏打饼干，脂肪含量仅为21.3克/100克。

“低GI不等于低热量。”范志红进一步说，“GI值的描写对象主若是碳水化合物含量较高的食物。如果食物中脂肪或卵白质比例很高、碳水化合物占比小，食用后血糖上升任意，但其总热量可能很高。”

换句话说，一块高油高糖的低GI蛋糕，其举座热量可能远超一根GI值稍高却富含膳食纤维的香蕉。大众辅导，判断一种食物是否健康，不成只看GI值，必须概述考量其脂肪、钠、膳食纤维、维生素和矿物资等的含量。仅凭低GI一个标识就认定它健康，不够全面，也不够科学。

王人门医科大学宣武病院内分泌科主任孙宇在承袭科技日报记者采访时提倡，消耗者在选购食物时，除了热心它是否有低GI标识，还要崇拜检讨其配料表和养分因素表。

“如果一款低GI食物波音体育官方网站，配料表中排行靠前的是黄油、奶油、白砂糖等，且养分因素表中脂肪、钠含量较高，就意味着它的热量很可能超标。那么，即便它GI值低，也算不上健康食物。”孙宇说。

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